一张老照片的来历

　　这本看上去颇有些年份的相册，是梧州市民关冠明收藏的。平时，他经常会拿出来翻阅、研究。对于他来说，这本老相册，有着特殊的意义。

　　梧州市长洲区史志办公室主任 关冠明：“这一本相册，是前年（2019年），这张照片的拍摄者叫关祖章，关祖章是我爷爷的大哥，所以这张照片他一直保存下来，到前年他的女儿就认为是梧州历史的见证，就把这本相册从北京带了回来，要求我好好地保管。当年，也就是1928年的时候，关祖章就在梧州担任工务局局长，他很喜欢摄影，他就把几年来他在梧州主持的建设，都留下来，这张照片就是他在南华酒店的楼顶拍下来的，他这里也注明了：民国19年6月23日，梧州市大洪水，他站在上面看，由南华楼顶拍下来的大南路。这张照片，十分珍贵。”

　　关祖章，中国首任铁路大臣关冕均之子，1894年生，广西苍梧县人，美国伦斯勒工艺学校毕业，历任民国政府交通部工程师、梧州工务局局长、平汉铁路工程处处长。

　　关冠明：“关祖章爱好摄影，他在美国留学的时候，已经喜欢摄影了。后来他跟詹天佑建铁路的时候，搞了一个摄影展，叫《京张掠影》。关祖章的岳父，就是当年民国的总理梁士诒。这本相册，全部都是关祖章摄影，每一张照片，都标明是什么内容，一直留在北京，由他的女儿保管在清华大学。这一张照片就证明，当时南华酒家在梧州已经是比较高的建筑，从这里俯视下去，南华酒家就应该是大东酒家的前身。”

　　一张老照片，揭开了南华酒店这个百年老店尘封已久的往事。

历史悠久的南华酒店

　　南华酒店，1928年由李济深等人合股经营，从酒店的选址到建筑特色，都相当讲究，它的创立，可谓轰动一时。

　　梧州市历史文化研究会副会长 彭志创：“它所在的位置，是梧州拆城墙、填护城河、修马路、建骑楼最典型的南门所在的位置。这里的南环路，原来是护城河和前面所在的区域，所在的南门的位置正对前面就是大南路，对着江边这边，所以它的位置可以说是整个梧州城市的城中之核心。。在这个位置建一座商业的酒楼，就非常有典型的地标性建筑意义了。”

　　南华酒店楼高5层，在当时梧州已经非常少有，正面的立柱明显带有西方建筑的元素，内部装修则中西合璧。酒店集住宿、餐饮、娱乐于一体，为一栋一站式现代商业的聚集之地，因而在梧州商业界的名气非常大，一时间客似云来，生意兴隆，驰名桂、粤、港、澳。酒店五楼为独具一格的剧场，粤剧名伶罗品超、新马师曾等人，曾先后在此演出。不仅如此，还有不少莅临梧州的名人，用另外一种方式，记录下了南华酒店不同时期的特殊作用和历史烙印。

　　彭志创：“在抗战的时候，巴金曾经来到梧州入住。南华酒店是一个信息沟通和了解船期班期和战事的一个很重要的地方，尤其是大家喝早茶的时候进行信息沟通就非常地便利，所以这里在很多梧州人的心目中，是非常重要的一个聚会之地，也是在这里获得信息交流很好的一个场所。”

　　抗战时期，作家巴金曾经来梧。然而，短短的几天里，南华酒店留给他的记忆，并不是酒店豪华的装潢与诱人的梧州美食，而是战火下的人间百态。

历经战火浩劫的南华酒店 

　　抗战期间，日军飞机侵袭广西1600多次，其中四分之一以上是对梧州侵袭。梧州遭到日机的狂轰滥炸，损失惨重，地处梧州核心地段的南华酒店，也未能幸免于难。

　　彭志创：“广西梧州成了日军重点轰炸的对象，因为当时日军非常残暴，他们进行无差别的轰炸。尤其是闹市区，他们是希望通过这种血腥轰炸手段，来让民众屈服，让政府屈服，所以这里作为重点进行轰炸。我手头就有一本叫做《抗战时期的梧州》，相应的图片册，在里面的第90页我们可以很清楚看得到，这里就是侵华日军在轰炸后的南华酒店，也就是现在的大东酒家。我们可以看到，当时轰炸后这些窗户看到是透空的，里面已经炸塌了，外面的立面，你看到5层的立面还保留着，但里面已经被轰炸烧毁或者已经破损了。这张照片也给我们留下了一段很难得的珍贵资料。”

　　然而，正如那几根顽强的墙柱，历经战火的南华酒店，依然屹立不倒。1947年，酒店重建，改名大东酒家，从此又开始了一段新的传奇：1983年全国烹饪比赛中，大东酒家的“纸包鸡”名扬京华，赢得了“中国一绝”的美誉。

梧州老字号传统美食的传承与发展

　　主持人 张朝：“现在在我手上，有一个老物件，最上面的是4个字，而中间有非常精美的花纹，那在最下面是有可以活动的字粒，相信大家都很好奇，这到底是什么？我们一起问一下老厂长，这是什么东西。”

　　梧州月饼制作技艺代表性传承人 陈荫声：“这是一个印刷品的模具，这个模具就是中秋月饼，以前卖月饼没有现在那么讲究，以前4个月饼为一斤，用纸包好以后，就在这4个月饼的面上放上这么一张招纸，印出来的那个就叫招纸，这个招纸是红底金字。以前大东酒家，会放一张大东月饼，大南就是大南月饼，这个模具上的字粒可以替换。”

　　一个小小的印刷模具，见证了梧州老字号传统美食的一段历史。

　　在老梧州人的记忆里，有一种月饼的味道，似乎永远抹不去，那一只只香甜软糯的广式月饼，它承载的，是难忘的童年，难忘的故乡，这份味道，既是回忆，又是寄托。自1928年南华酒家创立大东月饼时起，大东月饼就在梧州市民心中占据很大分量，是梧州市著名和历史悠久的老字号月饼品牌。梧州月饼制作技艺，于2020年12月入选第八批广西壮族自治区非物质文化遗产代表性名录。从南华酒店的小小作坊，到如今的现代化月饼食品生产企业，这，也正是梧州餐饮行业不断传承与创新的一个缩影。

　　梧州市级非物质文化遗产项目代表性传承人 欧秉乐：“我们这个月饼制作技艺上百年传承下来，现在加以创新，加以改良，更加得到大家的认可。”

　　大东月饼、纸包鸡等等，只是从南华酒店到大东酒家，所留下来的梧州美食代表，而梧州餐饮行业，一直没有停下对味道追求的脚步，并一步步把梧州的饮食文化传播出去。

　　彭志创：“纸包鸡是我们梧州餐饮发展创新的一个最好的实证，而南华酒家是做得最好的一家。那么后续纸包鸡的这个发展历程，进一步得到传承发展，由此也带出其他梧州菜，像神仙钵，豆腐渣，葱油鱼，还有其他的系列也得以应运而生。所以，整个梧州菜在发展历程中，正因为有了这种创新发展精神，才推得更远，在现在桂菜进一步推动发展过程中，我们以纸包鸡为代表，以南华酒家创新发展的这种历程，这些餐饮的人士、厨师，他们必然会带着这份继承和这份担当，在后续美食的创制方面，发挥出更大的作用，让我们梧州的美食推得更广。食在梧州，名副其实。”

　　南华酒店建成之初，作为一栋五层的地标性建筑，融商业、住宿、餐饮于一体，它成为了那个年代时尚高档生活的一个象征；抗战时期，它又成为民众互通信息、安置人员、聚集宣传的一个场所，尽管受到日机轰炸，内部被烧毁，但它依然保留了它的立面残壁，正如一座丰碑，坚贞不屈，折射出梧州民众的抗战力量、坚定信念，最终迎来抗战的最后胜利；抗战后它慢慢得以恢复，并于1947年重建，改名为大东酒家；改革开放后，又迎来了新的发展，最终成为如今梧州大东大酒家这个著名品牌。在梧州人的心目中，无论是南华酒店，还是现在依然食客盈门的大东大酒家，它，就是我们城市发展的一个见证，一部厚重历史的活画卷。

　　主持人 张朝：“南华酒店，既是曾经的梧州饮食旅宿业的一个标杆，也是我们历史发展的一本书，在告诉着我们梧州发展变迁的历程，看到我们从原来落后多难，到现在的国力昌盛，百姓生活幸福美好。 ”